David

Torréfier son café à la maison comme autrefois

Découvrez comment torréfier votre café à la maison et le préparer à la dallah, selon les méthodes traditionnelles et les anciens rituels du Maghreb.

Quelle eau utiliser pour préparer son café ?

Robinet, filtrée ou bouteille : découvrez comment la dureté et les minéraux de l’eau influencent l’extraction et le goût de votre café.

Arabica ou Robusta : quelles différences et lequel choisir ?

Arabica ou Robusta ? Découvrez leurs différences de goût, d’intensité et de caféine pour choisir le café qui correspond vraiment à vos préférences.

Comment préparer nos cafés avec une machine De’Longhi ?

Apprenez à régler votre machine De’Longhi pour préparer les cafés Maison ISMI et révéler au mieux leurs arômes, de l’espresso au café long.

Mieux comprendre Maison ISMI

Découvrez Maison ISMI, son histoire, sa vision du café et cette volonté de remettre les moments, les gestes et les histoires au centre de chaque tasse.

Comment conserver le café en grain après ouverture ?

Découvrez comment conserver votre café en grain après ouverture pour préserver au mieux ses arômes et sa fraîcheur, tasse après tasse.

Les bienfaits du café : ce que l’on sait vraiment

Énergie, vigilance, antioxydants et performances : découvrez les effets du café sur l’organisme, ses bienfaits potentiels et les précautions à connaître.

Pourquoi mon café est-il amer ? Causes et solutions

Votre café est trop amer ? Découvrez les principales causes de l’amertume et les réglages à modifier pour retrouver une tasse plus douce et équilibrée.

Torréfaction du café : du grain vert à la tasse

Découvrez comment la torréfaction transforme le café, influence ses arômes et différencie les profils clairs, moyens et foncés.

Espresso, ristretto ou lungo : quelles différences ?

Espresso, ristretto ou lungo ? Découvrez leurs différences de volume, d’extraction, d’intensité et de goût pour choisir le café qui vous correspond.

Comprendre l’extraction du café : le guide simple

Comprenez l’extraction du café simplement : mouture, dosage, temps, température et eau. Apprenez à corriger une tasse trop amère, acide ou légère.

Quelle mouture de café pour votre cafetière ?

Découvrez quelle mouture choisir selon votre cafetière et apprenez à ajuster la finesse de votre café pour révéler pleinement ses arômes.

Combien de café pour combien d’eau ?

Combien de grammes de café pour une tasse ? Découvrez le bon ratio café/eau selon votre méthode et apprenez à ajuster facilement votre recette.

Café lavé, nature ou honey : quelles différences ?

Café lavé, nature ou honey : découvrez comment chaque méthode de traitement révèle des arômes, une douceur et un profil uniques dans votre tasse.

Comment reconnaître un bon café en grain ?

Origine, torréfaction, fraîcheur, aspect et arômes : découvrez les critères essentiels pour reconnaître un bon café en grain et mieux choisir votre café.

Cafezinho brésilien : tradition et recette

Découvrez le cafezinho brésilien, un petit café symbole d'hospitalité. Histoire, traditions et recette pour le préparer à la maison.

Chorreador du Costa Rica : le café traditionnel

Découvrez le chorreador du Costa Rica, une méthode traditionnelle de café filtré avec une bolsita en tissu. Histoire, rituel et préparation.

Tinto colombien : histoire, tradition et recette

Découvrez le tinto colombien, un café noir symbole de convivialité. Son histoire, sa place dans les rues de Colombie et sa recette traditionnelle.

Café bosnien : le rituel de la džezva

Découvrez le rituel du café bosnien : la džezva, le fildžan, le sucre et l’art de recevoir à Sarajevo. Histoire et préparation traditionnelle.

Porto Rico : l’histoire d’un café face à l’ouragan

En 1899, un ouragan ravage les plantations de Porto Rico. Découvrez l’histoire d’un café autrefois recherché dans toute l’Europe.

Café Touba : Le rituel du café épicé sénégalais

Découvrez le Café Touba, tradition sénégalaise au poivre de Selim. Son histoire mouride, ses gestes de préparation et sa place dans l’hospitalité.

New York: Quand Wall Street se retrouvait au café

À New York, le Tontine Coffee House réunissait négociants et financiers. Découvrez le rôle des cafés dans l’histoire de Wall Street.

Café de olla : le rituel du café mexicain

Découvrez le café de olla, tradition mexicaine à la cannelle et au piloncillo. Son histoire, ses ingrédients et sa préparation pas à pas.

Vietnam — Le café que personne n’avait prévu

Introduit à l’époque coloniale, le café est devenu un rituel vietnamien. Découvrez l’histoire du cà phê sữa đá et du café aux œufs.

Café Cubano : recette du café cubain à l'espumita

Le Café Cubano, un café cubain intense surmonté d'une mousse sucrée appelée espumita. Son histoire et sa recette traditionnelle.

Café à l’œuf vietnamien : recette de Hanoï

Découvrez le café à l’œuf vietnamien, né à Hanoï en 1946. Son histoire, ses origines et la recette traditionnelle du Cà Phê Trứng.

Cambodge — Le café au lendemain du silence

À Phnom Penh, le café accompagne une ville marquée par l’histoire. Du silence de 1975 aux cafés d’aujourd’hui, découvrez le Cambodge autrement.

Quand un sultan voulut faire taire les cafés

Au XVIIe siècle, Murad IV réprima les cafés d’Istanbul. Derrière l’interdiction du café se cachait aussi la crainte des conversations et des rassemblements.

Saint-Domingue — Le prix humain du café colonial

Au XVIIIe siècle, Saint-Domingue devient une puissance du café. Derrière cette richesse : plantations, esclavage et bientôt la Révolution haïtienne.

Quand l’Europe se méfiait de cette boisson venue d’Orient

Avant de conquérir l’Europe, le café était une boisson venue du monde musulman, observée avec curiosité et parfois méfiance. Voici son histoire réelle.

Lloyd’s — L’assurance mondiale née dans un café

À Londres, un café fréquenté par marins et marchands devint le berceau de Lloyd’s. L’incroyable histoire vraie du café qui transforma l’assurance maritime.

Café à Venise — L’histoire d’une passion méditerranéenne

Découvrez l’histoire du café à Venise, des routes commerciales méditerranéennes aux premières botteghe et au mythique Caffè Florian ouvert en 1720.

Le Procope — L’histoire du plus ancien café de Paris

Découvrez l’histoire du Café Procope, fondé à Paris en 1686, devenu un lieu mythique fréquenté par écrivains et philosophes du siècle des Lumières.

La route du café — De l’Éthiopie jusqu’à nos tasses

Suivez la route du café, de l’Éthiopie au Yémen puis vers Moka, Istanbul, Venise et l’Europe, jusqu’à devenir l’une des boissons les plus bues au monde.

Café interdit à La Mecque — L’affaire de 1511

En 1511, le café fut interdit à La Mecque. Découvrez pourquoi cette boisson nouvelle provoqua l’une des premières grandes controverses de son histoire.

Le rituel du cezve — L’art du café turc

Découvrez comment préparer le café turc au cezve : mouture fine, mousse délicate et gestes traditionnels d’un rituel reconnu par l’UNESCO.

Le rituel de la Jebena — Le temps du café éthiopien

Découvrez le rituel du café éthiopien à la jebena : torréfaction, préparation et trois services au cœur d’une tradition de partage et d’hospitalité.

Rituel de dégustation : apprendre à goûter le café

Découvrez le rituel de dégustation du café : observez ses nuances, explorez ses arômes et apprenez à goûter chaque tasse avec simplicité et élégance.

Paris — Quand le café devint un art de vivre

Découvrez l’histoire du café à Paris, des premiers cafés du XVIIe siècle aux écrivains et artistes qui ont façonné l’art de vivre parisien.

Crème de Bsissa tunisienne au café - Maison ISMI & Tanit

Découvrez la bsissa au café : une crème onctueuse mêlant espresso, céréales torréfiées, fruits à coque et sésame, avec Tanit Épicerie Fine.

Maison ISMI : construire une maison de café

Découvrez comment Maison ISMI transforme une histoire, une rencontre et une passion du café en une maison française inspirée par deux héritages.

Le rituel de la Dallah — L’art de recevoir selon Maison ISMI

Préparer, parfumer et servir le café à la Dallah : découvrez les gestes du café arabe et notre interprétation Maison ISMI d’un rituel consacré à l’hospitalité.

Origine du café : de l’Éthiopie au monde

Découvrez l’origine du café en Éthiopie, entre histoire, légendes et mer Rouge, avant son voyage vers le Yémen et sa diffusion à travers le monde.

Dallah : histoire et rituel du café arabe

Découvrez la dallah et le rituel du café arabe, une tradition ancestrale où chaque service exprime l’hospitalité, le respect et la générosité.

Maison ISMI : notre histoire autour du café

Découvrez l’histoire de Maison ISMI une maison de café née d’une passion, d’une rencontre et de deux héritages réunis entre la France et l’Algérie.

Moka : le port qui donna son nom au café

Moka n'était pas un goût mais un port du Yémen, cœur du commerce mondial du café du XVIe au XVIIIe siècle — et candidat au patrimoine UNESCO en 2025.

Café protéiné banane & cacao : la recette après l’effort

Café, banane, skyr et cacao : une boisson fraîche et protéinée pensée pour accompagner la récupération après l’entraînement.

Affogato au café : la rencontre du chaud et du glacé

Un espresso intense versé sur une glace à la vanille : découvrez l’affogato, un dessert italien aussi simple qu’élégant.