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La route du café — De l’Éthiopie jusqu’à nos tasses
Suivez la route du café, de l’Éthiopie au Yémen puis vers Moka, Istanbul, Venise et l’Europe, jusqu’à devenir l’une des boissons les plus bues au monde.
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La route du café — De l'Éthiopie jusqu'à nos tasses
Regardez votre café.
Quelques secondes.
La tasse est immobile.
Mais ce qu'elle contient ne l'a jamais été.
Avant d'arriver devant vous, le café a traversé des terres.
Des montagnes.
Des mers.
Des ports.
Des empires.
Des langues.
Des religions.
Des guerres.
Des commerces.
Des maisons.
Et des générations entières.
Son histoire commence quelque part dans les forêts d'Afrique de l'Est.
Puis elle traverse la mer Rouge.
Passe par le Yémen.
Moka.
La péninsule Arabique.
Le Caire.
Istanbul.
Venise.
L'Europe.
Les Amériques.
Puis finalement...
presque le monde entier.
Voici la route du café.
Éthiopie — Là où pousse l'Arabica sauvage
Pour retrouver le commencement, il faut aller en Afrique de l'Est.
En Éthiopie.
L'UNESCO rappelle que la région de Kafa abrite le berceau du café Arabica sauvage.
Des milliers de variétés sauvages y existent encore.
Mais une précision est essentielle.
L'origine du caféier et l'origine de la boisson ne sont pas exactement la même histoire.
Le caféier pousse ici.
Mais la transformation du café en une boisson dont la consommation va progressivement se diffuser nous conduit de l'autre côté de la mer Rouge.
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Yémen — Quand le café devient une boisson
Au XVe siècle, le café se développe au Yémen.
Les sources historiques l'associent notamment aux communautés soufies.
Le caractère stimulant de la boisson permet de prolonger les veilles et certains exercices spirituels.
Mais rapidement, le café dépasse ce contexte.
Il entre dans la vie sociale.
Il circule.
Il devient une marchandise.
Et pour voyager plus loin, il possède un allié formidable :
la géographie.
La route du café
L'UNESCO évoque une véritable « coffee road » traversant les montagnes du sud-ouest de la péninsule Arabique.
Les grains rejoignent les ports de la mer Rouge.
À partir de là, les possibilités deviennent immenses.
Afrique.
Péninsule Arabique.
Égypte.
Méditerranée.
Océan Indien.
Le café entre dans les grandes routes commerciales.
Une petite graine rejoint désormais les réseaux qui connectent le monde.
Moka — La porte maritime
Puis vient un nom que nous utilisons encore aujourd'hui.
Moka.
Al-Makha.
Une ville portuaire du Yémen située sur la mer Rouge.
L'UNESCO rappelle le rôle historique central de son port comme point majeur d'exportation du café yéménite.
Des sacs quittent les terres productrices.
Ils rejoignent le port.
Puis les navires.
Le nom de la ville commence à voyager avec son produit.
Des siècles plus tard, moka existe encore dans notre vocabulaire.
Même lorsque celui qui prononce ce mot ignore qu'il désignait d'abord un lieu.
La Mecque — Les pèlerins voyagent aussi avec leurs habitudes
Les routes du café ne sont pas uniquement commerciales.
Elles sont également humaines.
Les pèlerins qui se rendent à La Mecque viennent de régions extrêmement différentes.
Ils rencontrent de nouvelles personnes.
Découvrent de nouvelles habitudes.
Puis repartent.
Le café voyage ainsi avec les hommes.
Et parfois, il provoque des controverses.
En 1511, sa consommation et les rassemblements qui l'accompagnent participent à une célèbre tentative d'interdiction à La Mecque.
Cela ne l'arrêtera pas.
Le Caire — La tasse devient sociale
Le café atteint également l'Égypte.
Dans les grandes villes du monde islamique, une nouvelle culture se développe progressivement autour de lui.
Les personnes ne boivent plus seulement du café chez elles.
Elles commencent à se retrouver dans des lieux consacrés à sa consommation.
Le café change alors de nature.
Il n'est plus uniquement :
une boisson.
Il devient :
un lieu.
Istanbul — Le café devient une institution
Au XVIe siècle, le café atteint Istanbul.
La culture du café ottoman se développe.
Les coffeehouses deviennent des lieux de sociabilité.
On s'y retrouve.
On écoute.
On joue.
On échange des nouvelles.
On discute.
Le café possède désormais quelque chose qu'il conservera pendant des siècles :
une fonction sociale.
L'UNESCO reconnaît aujourd'hui la culture et la tradition du café turc comme patrimoine culturel immatériel.
Puis la Méditerranée
Des navires continuent à traverser la mer.
Les marchands relient les ports.
Et sur l'autre rive se trouve l'une des grandes puissances commerciales européennes.
Venise.
Le café commence à entrer plus largement en Europe au XVIIe siècle.
Il est encore nouveau.
Étranger.
Curieux.
Parfois présenté comme médicinal.
Parfois regardé avec suspicion.
Puis les Européens commencent à faire ce que d'autres sociétés faisaient déjà.
Ils se réunissent pour le boire.
Venise — Une porte vers l'Europe
Les botteghe da caffè apparaissent.
Le café devient progressivement une habitude urbaine.
Puis il poursuit son voyage.
Paris.
Londres.
Vienne.
Et ailleurs.
Chaque ville l'adopte.
Mais aucune exactement de la même manière.
Voilà ce qui rend son histoire extraordinaire.
Le café voyage sans rester identique.
Chaque culture lui donne une nouvelle forme.
Paris — Une table et des idées
À Paris, les cafés deviennent progressivement des lieux de rencontre.
Le Procope, fondé en 1686, reste l'un des symboles les plus célèbres de cette histoire.
Écrivains.
Philosophes.
Comédiens.
Anonymes.
Ils se retrouvent autour des tables.
Le café devient une partie du paysage intellectuel et social de la ville.
La boisson venue d'ailleurs est désormais entrée dans la culture française.
Londres — Le café et l'information
À Londres aussi, les coffeehouses prennent une importance considérable.
Les marchands s'y retrouvent.
Les nouvelles circulent.
Certains établissements développent progressivement des clientèles spécialisées.
Commerce.
Navigation.
Finance.
L'information possède désormais une table.
Et souvent une tasse posée dessus.
Puis le café traverse l'Atlantique
L'Europe ne constitue pas la fin du voyage.
Au contraire.
Les puissances coloniales commencent à chercher des territoires où cultiver le café.
La plante voyage à son tour.
Caraïbes.
Amérique centrale.
Amérique du Sud.
Asie.
Le café change une nouvelle fois d'échelle.
Mais cette expansion possède une histoire sombre.
Colonisation.
Travail forcé.
Esclavage.
Exploitation.
La mondialisation du café ne peut pas être racontée uniquement comme une aventure romantique.
Brésil — Le changement d'échelle
Au XIXe siècle, le Brésil devient l'un des grands territoires de la caféiculture mondiale.
D'immenses plantations se développent.
Les infrastructures changent.
Les ports se développent.
Les capitaux circulent.
Mais pendant une grande partie de cette expansion, des hommes et des femmes réduits en esclavage travaillent dans les plantations.
Le café crée des fortunes.
Mais son histoire possède un prix humain.
Raconter la route du café signifie également raconter cela.
Et la route continue
Aujourd'hui, le café pousse dans de nombreux pays situés principalement autour de la ceinture tropicale.
Brésil.
Colombie.
Éthiopie.
Kenya.
Rwanda.
Guatemala.
Costa Rica.
Indonésie.
Vietnam.
Et bien d'autres.
Chaque origine possède :
un climat,
une altitude,
un sol,
des variétés,
des méthodes,
des hommes,
des femmes,
une histoire.
Le café mondial n'est donc pas une seule histoire.
C'est une constellation d'histoires.
Puis il arrive chez vous
Voilà la dernière étape.
Pas le port.
Pas le torréfacteur.
Pas le colis.
Votre table.
Après plusieurs siècles de voyage, le café revient à quelque chose d'extrêmement simple.
Une personne.
Une tasse.
Un moment.
Vous pouvez connaître toute cette histoire.
Ou ne rien en savoir.
Le café sera quand même là.
Mais une fois que l'on connaît le voyage...
la tasse paraît légèrement différente.
Pourquoi cette histoire compte pour Maison ISMI
Chez Maison ISMI, nous ne voulons pas réduire un café à une simple succession de notes aromatiques.
Floral.
Fruité.
Chocolaté.
Intense.
Ces mots sont utiles pour comprendre une tasse.
Mais derrière une origine existent également une terre, des gestes, des traditions et une histoire.
La route du café nous rappelle quelque chose d'essentiel.
Aucune tasse n'existe seule.
Derrière elle se trouvent des terres.
Des hommes.
Des femmes.
Des routes.
Des ports.
Des gestes transmis.
Des pages magnifiques.
Et d'autres beaucoup plus difficiles.
Comprendre d'où vient le café change légèrement la manière dont on le regarde.
Et peut-être même la manière dont on le prépare.
C'est précisément la raison d'être des Stories de Maison ISMI :
raconter ce qui existe derrière la tasse.
Entre deux rives
Éthiopie.
Yémen.
Moka.
La Mecque.
Le Caire.
Istanbul.
Venise.
Paris.
Londres.
Les Amériques.
Regardez maintenant une carte.
Le café semble presque avoir dessiné une ligne entre les peuples.
Une route faite de terres et de mers.
De départs et d'arrivées.
De transformations.
C'est probablement pour cela que cette histoire résonne autant avec Maison ISMI.
Parce que depuis le commencement, nous parlons de deux rives.
Mais l'histoire du café nous apprend quelque chose.
Il n'y en a jamais eu seulement deux.
Il y en a des dizaines.
Et depuis des siècles, une petite graine voyage entre elles.
Prenez votre prochaine tasse.
Regardez-la quelques secondes.
Elle ne bougera pas.
Mais désormais...
vous savez tout le chemin qu'elle a parcouru.
Le café voyage. Les histoires restent.
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Entre deux rives, une même histoire à partager.
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