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Comprendre la tasse

Histoires, recettes et rituels : découvrez les cultures et les savoir-faire autour de la tasse.

Brioche perdue dorée au beurre, garnie d'une crème mascarpone vanillée et nappée de caramel au café, servie dans une assiette en céramique.

10 octobre 2026 · 6 min

Brioche perdue au café : recette au mascarpone

Découvrez notre brioche perdue au café : une brioche dorée au beurre, une crème mascarpone vanillée et un caramel au café. Recette facile en 30 minutes.

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Crème brûlée au café dans un ramequin en céramique, recouverte d'une fine croûte de sucre caramélisé, accompagnée de grains de café et de fève tonka.

10 octobre 2026 · 7 min

Crème brûlée au café et fève tonka : recette

Découvrez notre crème brûlée au café et à la fève tonka : une crème fondante sous une fine croûte caramélisée. Recette détaillée pour 4 personnes.

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Civette palmiste asiatique près de cerises de café mûres en Indonésie, évocation de l'origine du Kopi Luwak.

29 septembre 2026 · 9 min

Kopi Luwak — Le café de luxe qui cache une réalité

Le Kopi Luwak est l’un des cafés les plus célèbres au monde. Derrière son prix et son étrange fabrication se cache pourtant une industrie controversée.

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Évocation historique d'une plantation de café à Saint-Domingue au XVIIIe siècle, cultivée par des personnes réduites en esclavage.

29 septembre 2026 · 10 min

Saint-Domingue — Le prix humain du café colonial

Au XVIIIe siècle, Saint-Domingue devient une puissance du café. Derrière cette richesse : plantations, esclavage et bientôt la Révolution haïtienne.

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Évocation d'un café ottoman clandestin à Istanbul au XVIIe siècle sous le règne du sultan Murad IV.

29 septembre 2026 · 9 min

Quand un sultan voulut faire taire les cafés

Au XVIIe siècle, Murad IV réprima les cafés d’Istanbul. Derrière l’interdiction du café se cachait aussi la crainte des conversations et des rassemblements.

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Évocation de deux mondes du café : une table conviviale et, dans l'ombre, les travailleurs qui ont produit les grains.

29 septembre 2026 · 11 min

Le café a-t-il vraiment toujours rapproché les hommes ?

Le café rassemble depuis des siècles. Mais son histoire porte aussi l’esclavage, le travail forcé et l’exclusion. Voici ce que la tasse raconte moins.

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