Café de spécialité · Expédition généralement sous 48 h ouvrées
Signature
Nuit d'ébène
19,90 €
Nuit d’Ébène révèle le caractère des hautes terres de Gayo, à Sumatra. Ce café de spécialité 100 % arabica déploie un profil puissant et épicé, aux notes de bois et de cuivre. Issu de la coopérative Permata Gayo et torréfié médium en France, il trouve dans l’espresso et la cafetière moka ses expressions privilégiées.
Le bois patiné d’une grande table, une boîte à épices entrouverte, les reflets d’une lampe sur le cuivre. Une atmosphère feutrée, propice aux conversations qui se prolongent.
Profil
Une présence affirmée, des notes boisées et une expression épicée. Nuit d’Ébène porte une signature profonde et singulière, façonnée par le terroir de Sumatra et préservée par une torréfaction médium.
Moment
Après un repas, lorsque les tasses rejoignent la table et que la conversation prend son temps. Ou dès le matin, pour les amateurs d’un café au caractère affirmé.
Prochainement · Être informé de l'ouverture
- Expédition novembre 2026
- Paiement protégé · Stripe
- Sélection rigoureuse
250 g · Prochainement
Le lot
Ce qui compose la tasse
- Origine : Indonésie — Sumatra
- Région : Aceh — hautes terres de Gayo
- Producteur : Coopérative Permata Gayo
- Altitude : 1600 m
- Variété : Arabica
- Process : Giling Basah
- Récolte : 2025/2026
- Profil aromatique : Bois, cuivre, épices — profil puissant
- Torréfaction : Médium
- Développement : Moyen 3/5
Préparation
Le geste recommandé
Suivez le conseil de la Maison ci-dessous pour révéler le meilleur de ce lot.
Espresso — révéler son caractère
- Dose : 18 g de café pour un panier double adapté.
- En tasse : environ 36 g de boisson.
- Température : 92 à 94 °C si votre machine permet le réglage.
- Temps d’extraction : environ 25 à 30 secondes.
Ajustez la mouture progressivement : plus fine si le café coule trop vite, plus grossière s’il coule trop lentement.
Cafetière moka — prolonger le rituel
- Versez l’eau dans la partie basse, sans dépasser le bas de la soupape.
- Remplissez le filtre de café moulu pour moka, puis égalisez sans tasser.
- Assemblez la cafetière et faites chauffer à feu doux à moyen.
- Retirez-la du feu dès que l’écoulement devient clair et commence à gargouiller.
Le conseil de la Maison : évitez de prolonger la chauffe en fin d’extraction pour limiter l’amertume.
Le choix de la Maison
Pourquoi nous l’avons retenu
Pour son expression boisée et épicée, qui donne à notre gamme Signature une profondeur particulière. Issu de la coopérative Permata Gayo, ce Sumatra réunit une origine identifiée, un caractère distinctif et une belle affinité avec l’espresso et la moka.
Avant de commander
À qui convient Nuit d'ébène ?
Une présence affirmée, des notes boisées et une expression épicée. Nuit d’Ébène porte une signature profonde et singulière, façonnée par le terroir de Sumatra et préservée par une torréfaction médium.
Quelle mouture choisir ?
Choisissez grain si vous moulez à la demande. Pour une extraction simple, sélectionnez une mouture adaptée à votre méthode dans le panier ou dans le Rituel.
Quand recommander ce café ?
Quand le sachet descend sous une semaine de consommation, relancez une commande ou passez par le Rituel Maison ISMI pour garder un rythme régulier.
Informations réglementaires
- Dénomination de vente
- Café torréfié en grains
- Quantité nette
- 250 g
- Origine
- Indonésie — Sumatra
- À consommer de préférence
- Dans les 12 mois suivant la torréfaction — date exacte indiquée sur l'étiquette du sachet.
- Conservation
- À conserver dans son emballage bien refermé ou dans un contenant hermétique, à l’abri de l’air, de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Moudre au dernier moment pour préserver les arômes.
- Fabriqué et conditionné par
- Maison ISMI — mentions légales et coordonnées complètes
Sélection rigoureuse
Chaque lot choisi avec soin
Expédition maîtrisée
Généralement sous 48 h ouvrées
Conseil de la Maison
Choix du café et de la mouture
Paiement protégé
Traité par Stripe