Overnight oats au café, noisette & cacao sans sucre ajouté

Overnight oats au café, noisette & cacao

Le café du matin peut aussi se manger.

Pour cette création, Maison ISMI l'associe à l'avoine, au skyr, au cacao et à quelques noisettes torréfiées.

Une recette préparée la veille, laissée au frais pendant la nuit et retrouvée au réveil.

Crémeuse.

Intense.

Sans sucre ajouté.

Les ingrédients

Pour 1 portion :

• 40 g de flocons d'avoine
• 1 espresso de 30 à 40 ml
• 100 g de skyr nature sans sucre ajouté
• 80 ml de lait ou de boisson au soja sans sucres ajoutés
• 10 g de graines de chia
• 1 cuillère à café de cacao pur non sucré
• 10 g de noisettes
• Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

Aucun miel, sirop ou sucre n'est nécessaire.

Pourquoi cette composition ?

Nous ne cherchons pas un ingrédient miracle.

Nous cherchons un équilibre.

L'avoine et les graines de chia apportent notamment des fibres.

Le skyr apporte des protéines.

Les noisettes apportent du croquant, des lipides insaturés et des fibres.

Le cacao apporte de l'amertume et de la profondeur.

Et le café vient donner son caractère à l'ensemble.

Étape 1 — Préparer le café

Préparez un espresso de 30 à 40 ml.

Laissez-le refroidir quelques minutes.

Pour une version sans caféine, utilisez simplement un décaféiné.

Étape 2 — Construire la préparation

Dans un verre ou un petit pot, mélangez :

• Les flocons d'avoine
• Les graines de chia
• Le cacao non sucré
• Le skyr
• Le lait
• La vanille

Ajoutez ensuite l'espresso.

Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 — Laisser une nuit au frais

Fermez le récipient et placez-le au réfrigérateur.

Laissez reposer au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.

Pendant ce temps, l'avoine et les graines de chia absorbent progressivement le liquide.

La préparation devient naturellement épaisse et crémeuse.

Étape 4 — Torréfier les noisettes

Cette étape change beaucoup de choses.

Déposez les noisettes quelques minutes dans une poêle sèche à feu modéré.

Remuez régulièrement.

Lorsqu'elles deviennent légèrement dorées et parfumées, retirez-les immédiatement.

Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.

Étape 5 — Le matin

Sortez votre préparation du réfrigérateur.

Mélangez une dernière fois.

Si elle est devenue trop épaisse, ajoutez simplement une petite quantité de lait.

Ajoutez les noisettes torréfiées au dernier moment.

Terminez éventuellement avec une très fine poussière de cacao.

Le détail Maison ISMI

Gardez une petite quantité de votre espresso au moment de la préparation.

Le matin, versez une cuillère de café sur la surface juste avant de déguster.

Ne mélangez pas complètement.

La première cuillère sera davantage marquée par le café.

Puis celui-ci se fondra progressivement dans l'avoine, le cacao et la noisette.

Une recette qui évolue pendant qu'on la déguste.

Et le sucre ?

Nous avons volontairement choisi de ne pas en ajouter.

Le but n'est pas de reproduire la sensation d'un dessert très sucré.

Le café, la vanille, le cacao et les noisettes torréfiées apportent suffisamment de complexité aromatique pour construire autre chose.

Si votre palais est habitué aux petits-déjeuners sucrés, les premières cuillères pourront sembler différentes.

C'est précisément l'idée.

Pour les personnes diabétiques

Cette recette a été pensée sans sucre ajouté et avec des ingrédients apportant notamment des fibres, des protéines et des lipides.

Elle contient néanmoins naturellement des glucides, notamment grâce à l'avoine et au lait selon celui utilisé.

Être « sans sucre ajouté » ne signifie donc pas « sans glucides ».

Les besoins et les réponses glycémiques étant différents d'une personne à l'autre, adaptez toujours les portions à votre situation et aux recommandations de votre professionnel de santé.

Le matin selon Maison ISMI

La veille, quelques minutes suffisent.

Puis vient la nuit.

L'avoine absorbe.

Le chia transforme la texture.

Le café imprègne doucement la préparation.

Et le lendemain matin, tout est déjà prêt.

Certaines matinées commencent la veille.

Les Recettes de la Maison — N°13

Overnight oats au café, noisette & cacao.

Une autre manière de retrouver le café au réveil.

Pas seulement dans une tasse.

Mais à la première cuillère.