Café chia, cacao & amande — sans sucre ajouté

Café chia, cacao & amande

Une recette gourmande n'a pas nécessairement besoin de sucre ajouté.

Pour cette création, Maison ISMI associe le café à trois ingrédients simples : les graines de chia, l'amande et le cacao non sucré.

Le résultat se situe entre le café et la crème dessert.

Une préparation fraîche, peu sucrée et naturellement riche en fibres, dans laquelle le café conserve toute sa place.

Les ingrédients

Pour 1 portion :

• 1 espresso de 30 à 40 ml
• 150 ml de lait ou de boisson au soja sans sucres ajoutés
• 20 g de graines de chia
• 1 cuillère à café de cacao pur non sucré
• 10 g d'amandes concassées
• Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille
• Cannelle, facultative

Aucun sucre, miel ou sirop n'est nécessaire.

Vérifiez simplement que la boisson végétale utilisée porte bien la mention sans sucres ajoutés.

Pourquoi ces ingrédients ?

Cette recette n'a pas été conçue autour d'un ingrédient miracle.

Elle repose plutôt sur sa composition globale.

Les graines de chia apportent notamment des fibres et donnent naturellement une texture crémeuse à la préparation.

Les amandes apportent des lipides insaturés, des fibres et des protéines.

Le cacao non sucré apporte son caractère chocolaté sans nécessiter de sucre ajouté.

Le café apporte l'intensité aromatique qui structure l'ensemble.

Étape 1 — Préparer le café

Préparez un espresso de 30 à 40 ml.

Laissez-le refroidir quelques minutes.

Vous pouvez utiliser un café classique ou décaféiné.

Si vous constatez que la caféine influence votre glycémie ou si votre professionnel de santé vous a conseillé de la limiter, privilégiez la version décaféinée.

Étape 2 — Préparer la crème

Dans un verre ou un petit récipient, mélangez :

• 150 ml de lait ou de boisson au soja sans sucres ajoutés
• 20 g de graines de chia
• 1 cuillère à café de cacao non sucré
• Quelques gouttes de vanille

Ajoutez ensuite l'espresso.

Mélangez soigneusement.

Étape 3 — Laisser les graines travailler

Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour une texture plus homogène, mélangez une nouvelle fois après environ 10 minutes afin d'éviter que les graines de chia ne s'agglutinent.

Vous pouvez également préparer la recette la veille et la laisser reposer toute la nuit.

Les graines vont progressivement absorber le liquide et créer une texture proche d'une crème.

Étape 4 — Ajouter les amandes

Au moment de servir, ajoutez environ 10 g d'amandes concassées.

Elles apportent du croquant et contrastent avec la texture de la crème.

Vous pouvez également ajouter une très légère quantité de cacao à la surface.

Et la cannelle ?

Vous pouvez en ajouter pour son goût.

Mais pas parce qu'elle serait capable de traiter le diabète.

Les recherches sur la cannelle et le contrôle glycémique ne permettent pas de la considérer comme un traitement de la résistance à l'insuline.

Ici, elle reste ce qu'elle doit être : une épice.

Pourquoi sans sucre ajouté ?

Lorsqu'on prépare une recette autour du café, il est facile d'accumuler sirops, miel, caramel ou sucre.

Nous avons choisi l'approche inverse.

Le cacao, la vanille, l'amande et le café apportent suffisamment de caractère pour construire une recette sans avoir besoin d'ajouter systématiquement une saveur sucrée.

Le résultat est volontairement moins sucré qu'un dessert traditionnel.

Peut-on manger cette recette lorsqu'on est diabétique ?

Une personne diabétique peut intégrer de nombreux aliments différents à son alimentation.

Mais les besoins en glucides, les traitements et les réponses glycémiques varient d'une personne à l'autre.

Cette recette n'est donc pas un traitement du diabète ou de la résistance à l'insuline.

Elle a simplement été pensée sans sucre ajouté et autour d'ingrédients apportant notamment fibres, protéines et lipides.

Si vous utilisez de l'insuline ou un médicament pouvant provoquer une hypoglycémie, adaptez votre alimentation avec votre professionnel de santé.

Le rituel Maison ISMI

Nous aurions pu ajouter un sirop.

Nous avons préféré ajouter de la texture.

Nous aurions pu promettre les pouvoirs d'une épice.

Nous avons préféré laisser chaque ingrédient jouer son véritable rôle.

Le café.

Le cacao.

L'amande.

Les graines de chia.

Prendre soin de ce que l'on boit commence parfois par ne rien ajouter d'inutile.

Les Recettes de la Maison

Avec Les Recettes de la Maison, Maison ISMI explore aussi une autre forme de gourmandise : celle qui ne dépend pas nécessairement du sucre.

Une préparation simple, intense et texturée.

Le caractère vient du café. Pas du sucre.