Café au miel et à la cannelle : une recette douce et épicée

Café au miel et à la cannelle

Le café possède naturellement de l’amertume, de l’acidité et parfois une douceur que l’on ne soupçonne pas.

Ajoutez une touche de miel et quelques notes de cannelle, et son équilibre change.

Le miel apporte de la rondeur. La cannelle prolonge les arômes avec son caractère chaud et épicé.

Une recette simple, réconfortante et particulièrement agréable lorsque les journées commencent à se rafraîchir.

Les ingrédients

Pour 2 tasses :

• 20 g de café fraîchement moulu
• 300 ml d’eau
• 1 à 2 cuillères à café de miel
• 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
• 1 petit bâton de cannelle pour la présentation, facultatif

Le dosage du miel dépend naturellement de vos goûts.

Pour une première préparation, commencez avec une demi-cuillère à café par tasse.

Quel café choisir ?

Cette recette fonctionne particulièrement bien avec un café rond et équilibré.

Les profils présentant naturellement des notes de chocolat, de caramel, de fruits à coque ou d’épices s’accordent facilement avec le miel et la cannelle.

Mais l’objectif n’est pas de transformer le café en boisson sucrée.

Le café doit rester immédiatement identifiable.

Le miel apporte la douceur. La cannelle apporte le parfum. Le café conserve le premier rôle.

Étape 1 — Préparer le café

Préparez environ 300 ml de café avec votre méthode habituelle :

• V60
• Cafetière filtre
• French Press
• Cafetière italienne

Adaptez naturellement la mouture à votre méthode de préparation.

Pour les méthodes manuelles, utilisez idéalement une eau située autour de 92 à 96 °C.

Une fois l’extraction terminée, répartissez le café dans deux tasses.

Étape 2 — Ajouter le miel

Ajoutez environ une demi-cuillère à café de miel par tasse pendant que le café est encore chaud.

Mélangez doucement jusqu’à dissolution complète.

Goûtez avant d’en ajouter davantage.

Le miel doit apporter de la rondeur sans masquer les caractéristiques naturelles du café.

Étape 3 — Ajouter la cannelle

Ajoutez une très légère pincée de cannelle moulue directement dans chaque tasse.

Mélangez.

La cannelle possède un parfum puissant : une petite quantité suffit généralement.

Vous pouvez également déposer un petit bâton de cannelle dans la tasse quelques instants pour apporter une note plus subtile.

Une version avec du lait

Pour une préparation plus douce et crémeuse, ajoutez un peu de lait chaud.

Pour 1 tasse :

• 120 ml de café
• 50 à 70 ml de lait chaud
• 1/2 cuillère à café de miel
• Une pincée de cannelle

Préparez le café puis incorporez le miel.

Ajoutez ensuite progressivement le lait chaud.

Terminez avec une très légère pincée de cannelle.

Vous obtenez une tasse plus ronde, particulièrement adaptée au matin ou à une pause dans l’après-midi.

Quel miel utiliser ?

Tous les miels ne produisent pas le même résultat.

Un miel d’acacia possède une saveur relativement douce et laisse davantage de place au café.

Un miel de fleurs apporte généralement davantage de caractère.

Un miel très puissant peut, au contraire, prendre rapidement le dessus.

Comme toujours, commencez avec une petite quantité.

La meilleure association reste celle qui permet encore de reconnaître pleinement le café.

Trouver votre équilibre

Cette recette peut facilement évoluer selon vos préférences.

Pour davantage de caractère, augmentez légèrement la quantité de café.

Pour une tasse plus douce, ajoutez quelques gouttes de miel supplémentaires.

Pour accentuer les notes épicées, ajoutez une très légère quantité de cannelle.

Mais procédez toujours progressivement.

Il est facile d’en ajouter.

Beaucoup moins d’en retirer.

Le rituel du matin

Il y a les cafés que l’on boit rapidement.

Et ceux auxquels on accorde quelques minutes supplémentaires.

Faire chauffer l’eau. Moudre le café. Attendre l’extraction. Ajouter une touche de miel. Quelques notes de cannelle.

Des gestes simples qui peuvent changer la manière dont commence une journée.

Les Recettes de la Maison — N°05

Avec Les Recettes de la Maison, Maison ISMI explore les associations capables de révéler le café autrement.

Après la délicatesse de la fleur d’oranger et le caractère de la cardamome, le miel et la cannelle apportent une interprétation plus chaleureuse et gourmande.

Quelques ingrédients. Quelques minutes. Et une autre façon de prendre son café.